SACRAFAMILIA… FARE VINO, LA FERMENTAZIONE.
VI HO LASCIATI UN PO … SOSPESI MA , C’E’ UN MOTIVO.
LA MIA “PENTOLA” HA INIZIATO A FERMENTARE DOPO TRE GIORNI DALLA PIGIATURA.
NON HO MAI APERTO IL COPERCHIO SE NON DOPO ALTRI DUE GIORNI.
QUANDO HO TOLTO IL NASTRO ISOLANTE, CHE FACEVA DA SIGILLO ALL’ARIA, MI HA PERVASO UN GAS PUNGENTE (LA CO2 ).
DOPO POCHI ISTANTI SONO ARRIVATI I PROFUMI, UN PO’ SCOMPOSTI, UN PO’ AGGRESSIVI ED ANCHE UN PO’ STRANI … MA E’ NORMALE ANZI, E’ NATURALE!.
COMINCIATE A MUOVERE E MESCOLARE IL MOSTO CERCANDO DI PORTARLO A CONTATTO CON IL SUCCO E PRESSATELO LEGGERMENTE PRIMA DI RICHIUDERE LA PENTOLA.
ASSAGGIATELO, COMINCERA’ AD ESSERE LEGGERMENTE ASPRIGNO, AGRUMATO, SENTIRETE CHE, COL TEMPO PERDERA’ LA SUA DOLCEZZA.
FATE QUESTA OPERAZIONE DUE VOLTE AL GIORNO, LA MATTINA ED IL TARDO POMERIGGIO E … ASPETTATE, OSSERVATE E SOPRATTUTTO ANNUSATE.
IL VINO SI STA’ FACENDO … DA SOLO!
CI RISENTIAMO TRA TRE GIORNI.
LA MIA “PENTOLA” HA INIZIATO A FERMENTARE DOPO TRE GIORNI DALLA PIGIATURA.
NON HO MAI APERTO IL COPERCHIO SE NON DOPO ALTRI DUE GIORNI.
QUANDO HO TOLTO IL NASTRO ISOLANTE, CHE FACEVA DA SIGILLO ALL’ARIA, MI HA PERVASO UN GAS PUNGENTE (LA CO2 ).
DOPO POCHI ISTANTI SONO ARRIVATI I PROFUMI, UN PO’ SCOMPOSTI, UN PO’ AGGRESSIVI ED ANCHE UN PO’ STRANI … MA E’ NORMALE ANZI, E’ NATURALE!.
COMINCIATE A MUOVERE E MESCOLARE IL MOSTO CERCANDO DI PORTARLO A CONTATTO CON IL SUCCO E PRESSATELO LEGGERMENTE PRIMA DI RICHIUDERE LA PENTOLA.
ASSAGGIATELO, COMINCERA’ AD ESSERE LEGGERMENTE ASPRIGNO, AGRUMATO, SENTIRETE CHE, COL TEMPO PERDERA’ LA SUA DOLCEZZA.
FATE QUESTA OPERAZIONE DUE VOLTE AL GIORNO, LA MATTINA ED IL TARDO POMERIGGIO E … ASPETTATE, OSSERVATE E SOPRATTUTTO ANNUSATE.
IL VINO SI STA’ FACENDO … DA SOLO!
CI RISENTIAMO TRA TRE GIORNI.
BYE.
GIORGIO MERCANDELLI.
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08:49:46
